如何制作宣纸饼干

1、在一个小平底锅里，把油和葱混合。用中火煮至葱开始发出轻微的嘶嘶声，大约5分钟。

2、把火调小，继续煮，直到葱叶变暗，再煮 5 到 10 分狙拄干喔钟。从火上移开，再静置 15 分钟。应变油；丢弃葱并保留注入的葱油以备组装。

3、在一个小平底锅里，混合醋、糖、大蒜、辣椒和鱼露，用中火煮沸。

4、把火调小，让酱汁慢炖，直到辣椒颜色变暗并煮熟，大约 10 分钟。从火上移开，冷却5分钟。

5、使用搅拌机或浸入式搅拌机，搅拌酱汁，直到辣椒和大蒜加工好（如果使用浸入式搅拌机，先将酱汁转移到合适的高窄容器中）。搁置。

6、在一个大平底锅里，用中火加热油，直到发出微光。加入洋葱、柠檬草、大蒜、生姜和辣椒，煮，经常搅拌，直到变软变金，大约 5 分钟。

7、将热量增加到高温。加入五花肉，用盐轻轻调味，继续煮，偶尔搅拌，直到猪肉开始变褐变脆，大约 3 分钟。

8、把火调到中火，然后加入鱼露和糖，用黑胡椒调味。继续烹饪，偶尔搅拌，直到五花肉变成褐色，大约 6 分钟。从火上移开，放凉，然后丢弃洋葱、柠檬草、大蒜、生姜和辣椒（一些洋葱可能已经融化，难以去除，但没关系）。把五花肉放在一边。

9、将金属线架直接放在炉子的燃气燃烧器上（如果在火焰上烹饪）或在燃烧器上放置一个大的不粘锅。（如果直接在燃烧器上烹饪，我们建议在燃烧器周围用铝箔衬里炉灶，以便在溢出时更容易清理。）将浇头放在挤压瓶和/或带勺子的小碗中。

10、将宣纸包装纸直接放在金属丝架或煎锅中。用干净的手，用水将包装纸的顶部全部浸湿；萜遭素馑牢牢按住它，因为它几乎会沐戾垛纾立即蜷缩起来。将第二张宣纸直接压在上面。使用长柄金属勺、金属钳子和/或金属刮刀，将米纸包装纸向下压，使其与烹饪表面齐平并且不会卷起（这可能会很棘手，但稍加练习即可）会变得更好）。

11、把火调到中火煮，用金属工具向下压，在一些地方摩擦以帮助授炬块翎米纸融合，如果直接在燃气灶上工作，把它们四处移动，让它们均匀地烹饪，直到米纸包装已经变得不透明，并且到处形成了微小的气泡，大约 30 秒；根据需要降低或提高热量，以将它们全部煮熟而不会燃烧。

12、翻转米纸包装纸并在第二面重复，如果需要降低热量以防止燃烧。关掉暖气。

13、在宣纸上淋上大约 2 茶匙（10 毫升）葱油，然后在上面放上大约 2 或 3 茶匙龅歧仲半打好的鸡蛋，确保刷过它以均匀覆盖。转中火煮至鸡蛋刚开始掉谶锻歪凝固，大约30秒；如果直接在燃烧器上工作，您可能需要移动米纸来在所有位置煮鸡蛋。

14、在宣纸上舀一层均匀的五花肉，煮到猪肉开始变热，大约15秒；根据需要调整热量以防止烧焦。

15、淋上智利酱，上面撒上猪肉松和香菜。发球，使用厨房剪刀将切成小块。