家常水煮鱼的做法

1、将鱼段去骨，切薄片，我这用的是青鱼段，一斤左右

3、将上一步抓匀的鱼片中加入一个蛋的蛋清，同样搅拌均匀，最后加入生粉拌匀，这样鱼片处理完，可以放着备用了

5、锅里放少许油，将切好洗净的酸菜和辣椒姜片一起入锅翻炒3分钟左右，此时可以闻到酸菜的香味，然后加入适量开水

7、上一步的金针菇豆腐酸菜煮的彻底开锅之后将鱼片均匀的平铺在锅内，盖上锅盖，半分钟左右，鱼片变白就是熟了，不要煮太久，以免鱼片变老，失去口感