怎样煎鱼完整又不沾锅

1、鱼清洗干净，根据你做的菜的要求或切花刀或加调料腌制。我要做的是爆炒带鱼，所以只是清洗干净沥水待用。

3、开火了，把锅面上清洗后留下的水渍烧干再加入食用油加热，一定要把油烧到特别热才能放鱼（关键2）。怎样判断是不是特别热呢？用眼睛观察，能看到加热产生的烟就差不多了。

5、在煎的过程中可以手持锅柄把把锅底在火上移动，尽量让每一处有鱼的地放受热均匀。

7、煎好一面，另一面也同样操作就可以了。