小吃臭豆腐的制作方法

1、把老豆腐放在漏水的篮子上，再往老豆腐上压上重物，将老豆腐里过剩的水分给压出。

2、把买来的瓶装臭豆腐打开，取出三块放置碗内。使用小勺子的背面压臭豆腐，直至臭豆腐被压成泥汁状。添加六勺子的温水，搅合至均匀。

3、将白豆腐取出切成长六厘米、宽三厘米、厚半厘米的长方形块状，放置容器内。将调制完毕的臭豆腐汁均匀的淋在容器里的白豆腐上面。扣上盖子密封，腌制半个小时即可。

4、把瓶装臭豆腐再取出一个放置碗内，压成泥汁状，再添加辣酱、蒜泥、芝麻酱和适量温水搅和成糊糊状。在碗内放入孜然粉、辣椒面搅和均匀。

5、半个小时到后，臭豆腐就腌制好了。往锅内倒油，开火加热到七成热时，从锅的边缘滑入臭豆腐，翻动臭豆腐致使两边都炸出金黄色关火。