避风塘炒蟹的制作过程

1、将螃蟹打开去除蟹腮，蟹胃等不可食用的东西

2、将蟹稍微剁成块，放少许食盐和料酒腌制

3、大蒜剁成蒜蓉备用

4、将腌好的腌块拍上生粉

5、拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸

6、炸好的螃蟹沥干油后捞出

7、炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸

8、蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠

9、面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒，豆豉，葱，白糖翻炒

10、倒入炸好的螃蟹继续翻炒，出锅前喷少许料酒和生抽