腰果虾仁炒鸡丁的做法

材料：

鸡肉 250克

虾仁 150克

蛋清 半个

熟腰果 70克

红椒 半个

青椒 半个

料酒、盐、生粉适量

做法：

1、鸡肉切丁，放料酒、盐和生粉用手猛抓几下，腌20分钟

2、蛋清用筷子打至起泡，再放入生粉和虾仁抓匀；青红椒切小丁

3、热锅入油5成热的样子，先将虾仁入锅滑炒熟后盛出

4、再下入鸡丁炒至变色后入青红椒同炒并调味

5、待鸡丁和青红椒熟后，放入刚炒好的虾仁及熟腰果，翻拌均匀即可出锅

温馨提示：

1、这次腰果因为我事先已经用小火炒过放密封瓶储存了，所以就没再炒。如果是生腰果的话，需要先用很小的火把腰果不停翻炒一下哈，炒至微黄色即可，因为盛出后，腰果颜色还会继续变深滴

2、抓虾仁的蛋清半个就足够了，不宜太多，因为太多的话，炒的时候会让蛋清挂在虾仁上，口感和视觉都会受影响哈