桂花蜜小蛋糕的做法

1、准备主要原材料。

2、鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，装入两个干净的料理盆中。

3、蛋黄中加入纯牛奶，桂花蜜，搅打均匀。

4、筛入低筋面粉。

5、切拌成无颗粒状的面糊，静置待用。

6、蛋清中加入柠檬汁，白糖。

7、先低速打出粗泡泡时换成高速。

8、一直打至硬性发泡，提起蛋头有小弯勾即可。

9、分两，三回，把蛋白霜混进面糊中，记住要采用上下切拌的手法，拌成细腻光滑的蛋糊。

10、面糊倒入事前备好，已刷油的模具中，表面撒上熟白芝麻。

11、送进提前预热好的烤箱，中层上下火180度，烤约18分钟左右，表面金黄色时取出，快速磕一下模具，倒扣放晾后脱模即可。