怎么样煮毛豆才能不变色

1、开盖煮 想要煮出来的毛豆呈青翠嫩绿状，煮的时候就不要盖锅盖了，开盖煮能让毛豆容易被氧化的成分随着水蒸气散发掉，毛豆自然就不会变黄了；

3、加盐煮 水开后，放入毛豆，再加一小撮食盐，开盖煮，也能让毛豆的表皮呈鲜绿色；

5、保存毛豆---直接冷冻保存 把剥好的毛豆装入保鲜袋，直接放进冷冻室冷冻保存，这样做不仅营养不会流失，还能随吃随取，很方便；

7、保存毛豆---煮后冷冻保存 如果是煮好的毛豆没吃完，可以让毛豆充分冷却后，沥干水分，再装入保鲜袋，放进冷冻室；

8、个人建议 装袋之前一定要把毛豆的水分完全沥干，防止在冷冻的时候，水结成冰，可能会让毛豆结成块状。