木耳白菜炒肉（黑白菜炒肉）

黑木耳的蛋白质、维生素和铁的含量很高，还有“素中之荤”的美名；

白菜是比较常见的家常蔬菜，老话说多吃白菜可以清火，是因其可以润肠、促进排毒；

今天分享的菜肴是比较常吃的一种菜，可荤可素，非常受欢迎！

食材

黑木耳（干） 150g

大白菜 三瓣

猪肉 100g

葱 适量

耗油 适量

十三香 适量

白醋 适量

方法/步骤

准备工作：

1、将黑木耳浸泡2-3小时，洗净后焯水（同凉水一起下锅，开锅后再焯3分钟），放在盆里备好；

2、白菜洗净后撕成小块（叶子最后也一起炒）备好；

3、猪肉洗净切片，用淀粉、料酒、葱花一起抓匀后腌制10分钟，备好；

制作菜肴：

1、中火起锅烧油，放入适量十三香，将腌制好的肉连同葱花一起倒入锅中，翻炒两下，倒入少量的水（约一碗底）；

2、肉色渐变，倒入白菜翻炒2分钟左右后再倒入木耳翻炒3-5分钟（注意肉是否熟透）；

3、倒入少量的白醋翻炒一下。

最后放入适量的盐、鸡精，再放入适量的耗油翻炒均匀后即可。

注意事项

木耳浸泡时间不能过长，容易产生毒素；

我习惯白菜叶一起炒，因为它的营养更高一些，这个可以随自己的喜好变通；

没有斜切白菜帮，因为手撕的方式更能保护营养素，这个也可以随自己的喜好变通；

用淀粉和料酒腌制后的肉炒起来口感更嫩一些