香辣牛肉干的家庭做法

看看超市里面牛肉干的标价，一斤就要一百二三~~~不禁让人直呼：“牛肉干很贵，有没有？牛肉干吃不起，有没有？”好吧，那我们就在家自己动手做牛肉干。

材料：牛肉 花椒 大料 老抽 盐葱段 干辣椒 芝麻 冰糖 味精 食用油 辣椒面

制作步骤：1，牛肉选精瘦肉，剔去筋膜，和葱段一同放入冷水锅，开火煮沸，撇去血沫。

2，撇净血沫的肉汤中，依次放入花椒，大料，老抽，盐，冰糖，干辣椒，中火炖煮40分钟。（如果高压锅，10-15分钟就可以了，但是高压锅不如炖锅煮的有滋味）

3，煮熟的牛肉捞出来沥干水分，待冷却以后切成手指粗细的条状备用。

4，平底锅倒入食用油炸牛肉条，因为是要炸一下定型，增加酥脆的口感，所以食用油需要多一些。高油温，入肉条，炸制半分钟捞出来沥干油。

5，平底锅中留少量的油，放入花椒粒爆香，再把炸好的牛肉条和辣椒面，味精，芝麻，一同入锅翻炒至均匀包裹在肉条上面，出锅~~

晾凉以后食用，丝毫不比外面买的牛肉干差~而且吃的放心，咱这是正经八百的纯牛肉，还不加任何防腐剂。唯一的缺点就是太麻烦，建议一次多做点，放在冷冻室密封，随时吃随时拿。