最健康的防癌食品有哪些

1、椰菜花的成份Indole可帮助预防乳癌和胃癌。椰菜花、椰菜、萝卜及芥菜等绿色蔬菜含有的一种物质Diindolymethane，可抑制乳房、胰脏、大肠、膀胱及卵巢的癌细胞生长。

2、蕃茄所含的蕃茄红素(lycopene)是强力的抗氧化剂，有助预防乳癌、摄护腺癌和消化道癌。西红柿红素可以降低罹患乳癌、摄护腺癌和其他癌症的危险。

3、姜的根部含有一种名为“姜辣素-6”的成分，具防治结肠癌的作用。姜能以两种方法杀死癌细胞：一是引起细胞凋亡，二是细胞自体吞噬。

4、多吃西红柿、洋葱能预防前列腺癌，多吃香肠、红肉则会显著增加患癌机会。西红柿、苹果、洋葱、葡萄和辣椒等红皮蔬果，含有山奈酚和檞皮黄酮等成份，能够阻止癌细胞的血管生成，可防治乳癌和其他癌症，故捋杏野卫建议女士们每日食用二至三份红皮蔬果。同时，蒜头可阻断亚硝铵在体内形成，又能激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞。

5、苹果皮含有一种具抗氧化作用的物质，可有效防止结肠癌。葡萄的Elagic Acid、西瓜的原胶质、柑橘类水果的Glucarase、柠檬的柠檬油精（limonene）及绿茶中的多酚类（Polyphenols）等，均具抗肿瘤的作用。

6、低脂高纤的素食含大量的纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质及时排出，降低患直肠癌、结肠癌的机会。健康专家钮燕明说：“素食之低蛋白质、低脂肪和高纤维，令素食者患结肠癌的机会近乎为零！” 加拿大多伦多大学戴维詹肯斯亦说：“纤维对于预防结肠癌极为有效。”

7、钾和钠的摄取量会影响癌症的发展。二十个国家的数据分析显示，凡摄取多量钾的地区，其患癌人数即降低，而钾在仄呜苻扩蔬菜及豆类中很丰富。细胞内钾是钠的10倍左右，故细胞如要维持正常功能，必须摄取钾、排斥钠。如果细胞受损害失去钾的话，便会立刻开始繁殖分裂。癌细胞所含钾和钠的对比，少于正常细胞，因此癌细胞能无限制的生长，与钾钠比例有直接关系。