油煎石屏豆腐

1、通常在市场买到的石屏豆腐都是比较新鲜的，这种豆腐不太适合烤、也不太适合油煎。

2、新鲜豆腐拿回家以后，找一个足够大的簸箕，在豆腐上抹一层盐，最后把豆腐平铺在簸箕里。

簸箕放在通风阴凉的地方，等到豆腐变成下图的样子。

3、在准备油煎豆腐前，把晾好的豆腐取来，切成自己喜欢的大小。【建议沿长边切，切成宽2CM左右的样子】

4、食用油下锅，开火慢慢加热。

建议油可以稍微多一点，这样比较好煎；在热油的过程中，手放到锅上方离油20CM，能感觉到热量就可以下豆腐油煎了。

5、选择中火，每次下3块左右的豆腐，豆腐煎到鼓起来，豆腐表面金黄以后就可以。【火别太大，注意翻动豆腐】

6、煎好的豆腐稍微就可以出锅了，再根据自己的口味用盐、味精、花椒粉、酱油等佐料配一个蘸水就可以开吃了。