陕北绥德四十里铺羊肉面做法

1、首先我们需要准备一块上好的羊肉，需要先将表面清洗干净。之后将大块羊肉放在案板上，用刀切成一小块一小块的方块的形状，注意羊肉切的大小适中，不要切的太小，不然就失去了原本的样子，味道和口感都会改变。

2、之后我们对切好的羊肉进行处理，我们先用水浸泡一会，也可以放入些盐和葱，可以去除羊的味道，并将浮油空出来。之后我们将水倒掉，将肉放在一起备用即可。

4、之后我们将葱切成如图所示的碎末。我们首先将葱码整齐，用刀一点一点的切成小段，如果觉得切完后不够碎，可以整体在剁几下。

7、之后放入葱花，用铲子翻炒片刻即可，当问道葱花的香味就可以啦，不要时间太长，以免过火。

9、之后放入酱油和醋，酱油适量即可，主要是颜色和略微加点问道，醋可以根据个人口味放多放少，不过原则上宁少勿多。毕竟吃的时候可以自己加入的。

11、之后将那些干料全部放入到锅中，注意不要放多啦，少点没事。分别是良姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒。之后我们将水烧起泡，并将调料均匀的放置在锅中。

14、之后我们将汤烧开后，将火变成小火，慢慢的熬出味道，一定要小火慢慢的熬制，这样出来的味道才好吃，羊肉也更烂一些，吃起来非常的棒。之后我们将锅盖盖好，等待慢慢的熬制。

16、我们将白面和面成面团，注意不要太硬，之后将面团放入到机子里面，就是陕北的那种手工压面机。也可以自己做手擀面或买回来的面都可以。

19、之后我们将过水的面条，放到碗里面，在泡上刚才的羊肉汤，就可以食用啦。注意这还没有完，陕北吃面一般都会有很多的调料，小编小面告诉大家即可简单的样式。

20、将辣椒面放在碗中，注意是瓷碗，之后浇上热油，即可当作调料吃面的时候放置。