炸糖糕为什么会炸裂

油温过高或者糖糕封口冤铘讵柘没封好就易炸裂漏糖，炸糖糕具体做法如下：

主料：面粉200g

辅料：油适量、开水300g、色拉油10ml、白糖90g、泡打粉3g

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。

3、取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。

4、然后把200克面粉慢慢加入开水中。

5、一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。

6、烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。

7、面团分成50克左右的小面团滚圆。

8、取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。

9、然后封口捏紧收圆。

10、封口朝下按扁成为小饼。

11、餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。

12、盖上保鲜膜静置30分钟。

13、锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。

14、中火慢慢炸至。

15、糖糕外皮金黄捞出即可。