红烧鸡爪的做法

1、鸡爪的处理。一下要这么多鸡爪，恐怕不用冷冻的很难。事先买好的鸡爪，解冻之后，稍作处理。处理得第一是清洗干净，第二是放入一个器皿中腌制。腌制的料，无外乎盐、姜、蒜、料酒之类的。料酒多放一点，也没有关系。

3、煎鸡爪。热锅冷油，倒入准备好的鸡爪，大火爆炒。一直到鸡爪很劲道，富有弹性，没有到得时，继续炒。

5、添加佐料。香味很浓时，倒入一定量的料酒继续加热。加入姜、蒜、辣椒等佐料，放入少许盐、糖。

7、在锅中发出吱吱生时，翻炒以下至佐料均匀，成盘下酒了。