在家做陕西凉皮做法

1、碗中倒入高筋面粉、淀粉和盐。面粉：水按2:1的比例，慢慢加水揉成面团。然后醒发15分钟。

2、面团在清水中揉洗。慢慢洗出面筋。

3、把面筋放入锅中，蒸15分钟。晾凉切小块备用。

4、洗面水静置4小时以上。倒去上层清水。把下层面糊搅拌均匀。

5、下层面糊过滤，备用。

6、凉皮盘刷一层油。yao一勺面糊铺匀。

7、置于开水中，大火2分钟。盖盖子，煮至面浆凝固透明。

8、取出后放在凉水中晾凉。轻轻揭下面皮，折叠后切成条放入碗中。

9、加适量面筋、豆芽、黄瓜丝。

10、加适量盐、味精、醋水、蒜水、辣椒油。调匀即可。