南方人做韭菜盒子的做法

1、面粉、水，和面档三十分钟，然后醒面二十分钟

2、韭菜洗净切碎

3、虾肉处理干净后切碎，加入料酒、胡椒、盐拌匀

4、热锅下油炒鸡蛋，加入少许猪油炒鸡蛋会格外的香

5、油烧到很辣，把调好的蛋液倒进去快速翻炒，就会炒成这种很散的样子

6、然后可以把鸡蛋成出来再炒虾肉，但是我懒就一并霍霍了

7、最后把韭菜倒进去炒到颜色变深就可以了

8、微凉后把粉丝热水焯一下切碎放进去，加入鸡汁、蚝油、生抽、盐翻拌均匀备用，可以尝一下够不够盐

9、把醒好的面取出，分成均匀的小剂子，擀成圆形的面皮，小剂子用保鲜膜或者潮湿的毛巾盖起来，防止水分流失

10、填上馅

11、然后是卷边，爱上韭菜盒子的一大理由就是这个独特又好看的边

12、我能做到最好的了

13、最后，平底锅刷上微量油小火煎至金黄即可

14、最喜欢的还是这种馅，皮儿也是，各种各样的皮都不如揉面做出来的皮好吃，柔软细腻又不失劲道

15、为一个不吃虾仁的小朋友专门做了一份没有虾仁的韭菜盒子，为了区分加入了紫薯粉