1、新鲜香菇，清洗干净。如果水焯。适当多煮一会。去除新鲜香菇里的草酸。
2、切好肉、葱姜、辣椒备用。
4、焯好的香菇，略攥一攥，放入锅里爆炒。
5、加适量盐，加入辣椒，翻炒。
6、加鸡精少许，炒匀。
7、出锅，装盘。这就是爆炒新鲜香菇的过程。
