大肉粽子的做法和配料窍门

1、准备材料粽叶，如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了，如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

2、淘米并加调料淘米要快，尽量不要让米吃水，用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水），加酱油、盐（酱油稍多）。

3、切肉丝并腌制把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适，往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

4、包粽子粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽，用棉线或者草绳系紧。