蚝油牛肉(牛净腿,肉苏打粉,料酒)

蚝油牛肉

原料：牛净腿肉500克。

调料：苏打粉、料酒、糖、葱、姜、淀粉、生抽王、鸡蛋、花生油、蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤各适量。

制法：①将牛肉切成片，用少量苏打粉、料酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌匀上浆，掺花生油，搅匀待用；将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成汁。

      ②将上汤牛肉片撒入油锅内滑散至熟，沥干油，将葱、姜入锅煸吞，倒入牛肉片，烹料酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。