山药抹茶蛋糕卷的做法
1、准备好需要用到的材料,并称重备好。鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用

3、将低粉和抹茶粉过筛到拌好的蛋黄液中,轻轻拌匀,没有干粉状态即可。切记,不要划圈哦。

5、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白霜中,用切拌和翻拌的手法混合均匀。

7、将山药去皮切块,上锅蒸15分钟,蒸熟取出,用饭铲压成泥,加少许糖和炼乳拌匀备用。

9、蛋糕冷却后,将山药泥涂抹在蛋糕上,由于山药泥不够,只铺了卷在中间的那一块,多做一点的话,可整片涂抹。轻轻卷起来,两端收紧定型30分钟即可。

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