有着芝士口感的酸奶蛋糕

1、材亓歃肿肖料先称重准备好。10个中等个鸡蛋，将蛋清分出至一个无水无油盆内。低粉和玉米淀粉混合过筛。这里请不要用高筋面粉替代，搅拌不当容易出筋，会造成蛋糕体回缩严重。

3、蛋黄分离出来放另一个碗中。这一步一定要乳化到位，如果有结粒会影响蛋糕的口感，会降低细腻度哦。加入蜂蜜是为了增加润泽口感，如果不喜欢也可以不加。

5、筛入粉类，蛋抽之字型搅至无干粉，不要过度拌，大致无干粉即可。放心哈后面加入蛋黄后很容易拌出细腻光泽的面糊。

7、记住“之”字型搅拌至面糊光泽细腻，滴落有轻纹。

9、打发好的蛋白光泽细腻，是弯钩不是硬挺的尖钩，我这张图勾勾不明显。

11、拌好的蛋糕糊倒入模具后轻震出气泡。送入风炉或烤箱170℃中下层烤15分钟，转160℃烤35分钟出炉,将模具先从高处落下震出空气再倒扣放凉。