广式莲蓉蛋黄月饼

1、糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中用刮刀搅拌均匀

2、筛入面粉

3、用刮刀搅和翻拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜室温放置一小时左右

4、将莲蓉分成50克一份，蛋黄备好

5、取一份莲蓉压扁包入蛋黄

6、虎口向上收口

7、包裹好蛋黄收口捏好搓圆

8、将静置好的面团分成20克一份，共6份。

9、取一份面团放手心压扁

10、放上一个莲蓉蛋黄

11、右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的裹上馅料

12、收口捏好再次搓圆

13、手心拍少许干面粉，将包好的月饼面团沾上少许干面粉

14、将面团放入月饼模具中

15、倒扣在烤盘中，按压模具再轻轻推出压好花纹的月饼

16、烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止干裂

17、烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟

18、鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀

19、烤至月饼表面定型后取出烤盘，用毛刷蘸取少许蛋黄液在月饼表面薄薄的刷一层蛋液

20、再次放入烤箱中层烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意即可

21、烤好的月饼取出晾凉

22、等待回油变软后即可食用。

23、成品