家常炖肉的做法

1、先用口小锅煮花椒大料水，煮开转小火，盖盖闷着，出味

2、另一边炒锅倒食用油适量，放大料炸一下

3、放入白糖，用筷子搅开，直到糖融化掉，油里起泡

4、先下白肉，注意白肉和红肉切好以后不要混起来，因为要分开下锅。这一步先把白肉过油，上糖色。

5、白肉翻炒到上色，稍微出油之后，放入红肉。这样是为了在不吃到甜味的情况下，还能让白肉的颜色更漂亮。

6、溜着锅边倒入醋，翻炒开，倒料酒，下入葱姜蒜

7、加入生抽再翻炒几下，如果肉切的小，就已经立马就能吃了

8、加入烧开的花椒大料水，肉全泡在水里即可。剩一部分花椒水，还会第二次加

9、关小火，保持水面咕嘟着，盖子留个口，炖着茧盯璜阝就行炖半个小时看看，水下去了，再加花椒水，加盐（少加点，前面有生抽已经有咸味）不一开始加盐的原因是防止肉质过硬。总共炖一个到一个半小时