葡萄干碧根果贝果水煮面包的做法

1、葡萄干提前用朗姆酒浸泡一晚

3、将面粉，砂糖，盐，全蛋，水倒入搅拌缸搅拌，慢速搅拌两分钟(可以参考手工揉面发酵步骤)，静置30分钟，搭建网状结构

5、加入黄油快速慢速搅拌2分钟。再快速搅拌6分钟，至面团有筋性

7、搅拌完成的面团温度不超过26度，进行第一次发酵

9、将面团进行分割，每块100g，可以分9块。多一g，少一g，没有关系。将分割后的面团滚圆静置，进行中间发酵10分钟

11、将面团翻面由上往下卷成条状，接口捏紧

13、将擀开的一面包住另一面，做成圆形，翻面，接口朝下，光面朝下

15、锅内放入1500g水，再放入75克黑糖，开火加热，水滚后转中火，将贝果面团加入，烫30秒后，翻面再烫30秒