葱蒜速炒洋白菜

材料:卷心菜1棵食盐1.5茶匙葱1段蒜2瓣干辣椒1个陈醋2汤匙植物油2汤匙

做法

1.洋白菜用手撕成大片，菜帮子去掉，把菜叶洗净，葱蒜切末，干辣椒掰成小段去籽备用

2.锅烧热倒入植物油，下入干辣椒段大火炸至棕红色出香气，立刻下葱蒜末炝锅

3.葱蒜末炸至有些焦黄的时候下入控干水的洋白菜，先不要炒，用最快的速度下醋烹出香气，然后炒几下，放盐。

4、接着炒直洋白菜变软变绿，再放一些醋就可以出锅了(炒这个菜要求全程大火)

小贴士

这个菜一定要全程大火，有多大开多大，开始的油温就要烧到八成热，然后下干辣椒，也就是两三秒的事就得放葱蒜了，不然就糊，接都会下洋白菜，动作要快，时间要短，当然，洋白菜放锅里炒开了就自己控制时间了，必须要等菜炒熟了炒绿了才行，不过不要炒时间过长，菜都变面变烂了，就失败了。