竹笋酿肉的做法

1、准备竹笋和猪肉末

2、把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头

3、冷水下锅焯水后捞起

4、准备葱花和水淀粉

5、猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀

6、把猪肉末加入竹笋里后放入盆中

7、冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火

8、先把蒸好的醸竹笋放入盆中

9、蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味

10、加入熟猪油

11、用水淀粉勾芡后熄火

12、把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可