居民膳食为什么要提倡“谷类为主”

《中国居民膳食指南》第一条“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。为什么要提倡谷类为主呢？早在我国传统医学经典著作《黄帝内经》中就有“五谷为养、五果为助，五畜为益，五菜为充”的说法，可见谷类在我们的生活中有多么重要。

2、 从营养角度来看，谷类食物主要为我们提供的是碳水化合物、蛋白质、录贽竽新矿物质和维生素，是人体能量最主要的来源。谷类的营养成分组成有以下特点，蛋白质中赖氨酸含量相对较低，脂肪主要集中在胚芽中，且80鬈熵痼霄%为不饱和脂肪酸，碳水化合物主要是淀粉，以支链淀粉为主。矿物质主要是磷和钙，多以植酸盐形式存在，微量元素中铁的含量较低。谷类是膳食中B族维生素的主要来源，其主要分布在糊粉层和谷胚中。

精白米面的两大罪状

1、米和面是我们生活中最常见的两种谷类，但是精白米面对我们的身体健康却没有什么好处。细细数来，一共有两大罪状：