四川酸爽泡菜

1、将食材用盐水搓洗1–2遍后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、将佐料清洗干净后，大葱切细丝，姜、蒜切片，辣椒切细段，香菜切碎，所有佐料同时放入容器中，倒入适量盐、味精。

3、在另一个碗中加入适量白醋、生抽、蚝油，倒入半碗凉白开，用筷子搅拌均匀，倒入佐料碗中，进行腌制。

4、把樱桃萝卜去头去尾，用刀从头划成八瓣，底部相连，胡萝卜和绿萝卜借助工具做成合适大小的狼牙状，青椒切成一寸左右的段。

5、将食材混合放入干净无油的罐子里，压制紧实。

6、倒入腌制好的调料汁，让其完全淹没食材，盖上盖子进行密封保存，擦去罐子壁多余的残留料汁，放入冰箱冷藏半小时。

7、冷藏结束后，可盛出食用。