如何在家自制美味香脆的炸鸡翅，十分钟速成法

1、清洗： 将买回来的鸡翅仔细清洗干净。特别是表面的绒毛和毛根，需要全部拔除。在购买鸡翅时，一定要挑选新鲜、干净、无杂色的健康鸡翅。如果是冷冻鸡翅，需要提前解冻备用。

3、焯水： 在锅中加半锅水，烧开，加入适量的盐和姜片。把清洗好的鸡翅放进锅中焯出血水。用勺子把水面的血水泡沫漏除干净，煮至鸡翅完全断生。共用时大约是三分钟。 很多人在炸鸡翅时，都没有用这道工序。而我之所以要多这道工序，是因为我对炸鸡翅的油温控制的不好，经常都是的炸出的鸡翅，外皮快焦糊了，骨头里却还有血丝。所以才想办法多加了这道工序。 在水中加了盐和姜一起煮，可以给鸡翅入味，避免了炸好的鸡翅表皮有味，里面的肉却无味。

5、上浆： 把炸粉用少量水化开，调成黏稠的糊状。 再把沥干水的鸡翅放进去，搅拌均匀，让每块鸡翅都均匀地裹上炸粉糊。 直接炸，味道也很好了。如果有时间，可以静执十分钟，让炸粉的味道充分渗透进肉里。

7、炸鸡翅： 油温达到后，用筷子把鸡翅一个一个小心的夹进锅里，尽量不要粘连在一起。 感觉底面基本上已经炸成金黄色后，就可以用筷子把鸡翅翻转一下，让底面朝上，继续炸另一面。 炸制过程中，手上和筷子上不能有水，以免水滴入油中，造成炸油，到处飞溅。最好是戴上防护手套。但是建议不要戴橡胶手套，以免沾上热油会熔化。