延安子长特色荞面凉粉

1、将荞麦去壳，在第一天晚上开始或者早晨早起，将荞麦生生用干净的自来水泡在干净的盆子里。大约一个小时后荞麦生生就被软化了。（荞麦生生的量可以自己按自己的食用量来调整。）

2、将密质的纱布做成一个小口袋，可以将被软化的荞麦生生装进去。然后拿一个干净与坚实的盘，将纱布口袋扎实，不要讲拘茂媪马荞麦渣渣漏出来，然后将扎好的口袋放在哪个干净的盆里，用手挤压口袋，你就会看到有很多白色的乳膏样的荞麦汁就会漏到盆子里。如此往复几次就将荞麦生生里的所有乳汁都挤出来了。

3、这下我们要的荞麦汁也给治好了，依据自己的喜好还可以将荞麦汁进行加水进行稀释。之后用一个大盘子将荞麦生生倒进去，并放在一个大锅里蒸。等到熟了之后你就会芬简砝鬃看到晶莹剔透的凉粉了。将它取出来晾凉，两分就可以吃了。

4、凉粉做好了，配上良好的汤就锦上添花了。将两根黄瓜洗净，擦成丝。取两瓣蒜，将其捣碎成蒜泥。加点醋、盐和白开水。就成了凉汤，吃完凉粉喝一碗真是太美了。 炸一点番茄酱，加在凉粉里就成了美味的小吃。凉粉让你清爽整个夏天。