手抓饼的做法

1、500克面粉加入4克盐，增加筋性，先加入140克刚烧开的水，一边搅拌成絮状，然后慢慢加入140克冷水。揉成光滑的面团。

3、然后分成12个左右小剂子；不能太大，赣成薄饼才好吃。（有秤的最好称下总重量，然后均匀分成12份，因为不均匀会导致擀的时候不均匀，影响口感。）

5、每个小剂子两面都刷上油，油使面团伸展性更好，放在容器里，盖上保鲜膜，醒面1小时。

7、桌面上抹色拉油，防粘。取一个面团，用手按扁。擀成薄片，擀面干从中心往四个方向擀，一定要擀的薄。用勺子撒上油，用刷子刷平。尽量刷完整整个面。

9、然后选择一头卷起来，后面的头放下面。就做好了生胚。

11、11、准备好油纸或者保鲜膜，放上生胚，用手轻轻按压，再用擀面杖擀成大薄饼。一定要薄！否则不好吃。做完可以放入容器或者袋子密封好，放入冰箱冷冻。注意一定整个面放平着冷藏，否则到时折叠的角会扳断。（一定要擀的薄）