豆腐排骨汤的制作

1、准备食材，选取新鲜的排骨切断5厘米左右；蒜，姜切片；豆腐买回来以后最好放在冰箱冷冻处理，这样疏松多孔，可以充分吸收汤汁，更加美味！

2、进行排骨焯水处理，不焯水的话，到时候做出来的汤很混，有很多泡沫。冷水下锅，放入排骨，大火烧开，沸腾两分钟，捞起来过一下冷水，备用。

3、接下来就是食材一起下锅了，最好选用高压锅快速一些。依次加入排骨，豆腐，葱，蒜片，生花椒；最后加少量的盐加冷水下锅。

4、第一遍如果还没烂透，可以再压一遍，可以根据自己的口味设置时间。

5、出锅以后可以加些青菜，或平菇，荤素搭配。营养健康！