可可蛋糕卷的做法

1、蛋黄蛋白在无油无水的容器里分离，蛋黄加入10g糖搅拌均匀，之后加入玉米油和水再次搅拌均匀。搅拌好的蛋液比较稀。

3、蛋白滴入柠檬汁用电动打蛋器打发至出现很多泡沫后分三次加入30g细砂糖，打发到湿性发泡。然后取三分之一加入到面粉糊中用切拌法拌匀。

5、面粉糊细腻光滑。

7、倒入面粉糊后用刮刀推平，然后用力震几次震出气泡。

9、今天烤的比较成功，没有起泡。

11、乘着温热，先定型卷一下。

13、从奶油多的那边开始卷，一边卷一边收紧保鲜膜，把蛋糕卷压紧。