如何制作好吃的快溜茄子
1、我们将茄子竖切一分为四，去瓤后斜刀切成菱形块，将茄子用清水洗净，控干水分后放入淀粉抓拌均匀
2、再放入适量清水，继续拍入淀粉，将茄子包裹均匀，重复两到三次，锅中烧油，七成油温放入茄子，先中譬挝钣苈火炸至微黄定型捞出
3、油温升高后复炸至金黄酥脆，捞出控油备用，锅中留底油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出麻辣香味
4、再放入生抽，醋，清水，白糖，盐，鸡精，翻炒均匀出香味，接着放入茄子和香菜，翻炒均匀收汁，即可开吃啦
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