家庭自制鸡蛋灌饼

1、我喜欢提前一晚上将面揉好，放冰箱冷藏醒面，这样早上就可以省略揉面、醒面的时间了。如果是现做的话，面团揉好后要醒30分钟再做。

3、接下来做油酥，油酥也可以提前在晚上做好。

5、醒发好的面团分成剂子，我分成了四份，做四个饼。将剂子稍微搓圆，按扁后用擀面杖擀成稍微厚一点的圆饼。

7、跟包包子一样将油酥包好，收口一定要拧严实了，包好一个放在一边，盖上保鲜膜醒几分钟再做，这期间咱们可以准备其它配菜。卤牛楱诼垂柳肉切条，如果没有现成的卤牛肉，也可以用火腿香肠之类，利用这个时间煎熟，生菜洗干净备用。

9、然后翻面，再烙20秒。翻面的时候只要筷子不戳上去，就不会戳破的，所以要小心点。很快，饼就会鼓起来了。

11、翻面，两面轮流烙，饼会更柔软。