河南蒸面的做法

1、首先准备好面条，有肥有瘦的猪肉，芹菜，鸡蛋，胡萝卜，调料

2、首先把猪肉肥瘦分离，肥肉和瘦肉切片备用

把切好的瘦肉放入小碗中，

加入少许干淀粉，蛋清和老抽

用筷子充分搅拌腌制10分钟左右 

3、把芹菜去根，芹菜和胡萝卜洗干净

把芹菜斜刀切成细长片

胡萝卜拉成丝 

4、在煤气上放蒸锅，锅内加入开水，面条直接放蒸屉上大火蒸10分钟

另起一个炒锅，加入油，小火煸炒猪肥

猪肥炒出油后，倒入瘦肉翻炒

加入干辣椒，花椒和大料炒香

然后加入胡萝卜 

5、这时候把蒸好的面条夹入炒锅中

先把菜汤均匀的洒到面条上

6、用筷子充分打散面条

在和菜拌匀 

最后把拌匀的菜和面条放到蒸锅中

大火蒸8到10分钟 

7、稍等片刻，面条就可以出锅了