冒菜火锅秘制炼红油配方
1、①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。
3、③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。
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1、①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。
3、③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。