【徽菜】--红烧划水

1、1

 

先把鱼洗净，去掉内脏。

 

2

 

将青鱼从脐门处剁下尾部一段。

 

3

 

用刀直切成3条长块，在中间鱼脊骨两边的肉面上，轻轻划上几道刀口。

 

4

 

酱油、绍酒、水调汁。

 

5

 

烧热锅，下油，至五成熟时下鱼尾。

 

6

 

再放入另一片鱼肺鉴尾。捧陕侮

 

7

 

放入葱、姜煸炒。

 

8

 

倒入调料汁。

 

9

 

放入白糖、盐、上汤。

 

10

 

盖上盖约烧6分钟，用生粉水勾芡，淋入香油边涛。

 

11

 

再把葱花洒在锅内，然后将汤汁浇在鱼身上即可。