如何做好荠菜大馄饨

1、香菇80°左右热水泡发，洗净剁碎，炒锅放油煸炒至香，加盐,生抽,一点点糖，加水闷煮一会儿，出锅备用。（今天偷懒没有弄）

2、在肉末中加入洋葱、生姜、胡椒粉，加盐，（加鸡精或味精，一般不加）加入生酱油搅拌均匀，加入约100克水或蔬菜汁两次，顺时针搅拌使其更浓，我常喜欢用手搅拌，然后滴几下，使肉末充分吸收水。

3、荠菜,青菜，分别洗净，放开水锅焯水捞出（烫软就好，不要煮开），冷水冲一下，剁碎，挤掉多余水分备用。

4、混合1，2，3肉馅，蘑菇，荠菜和青菜。咸味也可以劐聂赞陶根据自己的口味调整。最后，加入一勺油混合。这一步非常重要。我通常喜欢的肥瘦比例是2:8。加点油可以缓解填料的干燥，锁住水分，防止填料流出

5、我不会生气的。打开袋子~

6、汤料嫌麻烦可以省略，讲究的，就事先准备好蛋皮，虾皮（洗净炒香或烤金黄）,紫菜,榨菜,葱花或香菜，我是加盐,加生抽,加胡椒粉,加麻油~~你喜欢吃辣的，酸的，自己调整吧！

7、附：纯野生荠菜、香菇、猪肉馅。我想它比绿色蔬菜馅的要好。事实上，他们有自己的优势。如果你喜欢，那是最好的~

8、野荠菜菌菇猪肉馅儿