成都学西餐要学哪些课程

1、法式大餐法式菜肴的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多等，法式菜肴的名菜有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

3、意式大餐意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等。

5、上述比较简单说了西餐的一些分类，要想学好西餐，了解这些分类可以帮助我们怎么去学习西餐的技术。