糯米粉怎么和面不裂

1、糯米粉放入盆里，一点点加入温水，用筷子搅拌均匀。

2、揉成光滑面团，醒发一个小时。黑芝麻擀碎。

3、放入碗里加两小勺白糖搅拌均匀，糯米糯米揪成剂子，按扁。

4、放入芝麻馅，揉成球，放入盘中，完成。

5、糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。

6、糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个霎霈喊纪布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好，要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活。