【烤鲅鱼干】--地道的胶东特色咸鱼干

烤鲅鱼干的材料：

主料：擦皮鲅鱼2条

调料：盐、辣椒面

烤鲅鱼干的做法：

1、鲅鱼去除内脏洗净；

2、平刀从鲅鱼尾部切入，紧贴鱼骨向鱼头部片切，一面片完同样操作办法再片另一面；

3、将片好的鱼放入一容器中，撒入盐，并均匀涂抹，腌制24小时；

4、将腌制好的鱼放入晒网中，至于通风处，晾晒一天即可；

5、将晾晒好的鲅鱼干切成块状，涂抹一层食用油，放入烤箱180度上下火烤制10分钟即可；

6、趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上。

厨房小贴士：

1、腌制时食盐的用量及腌制时间根据个人的口味添加；

2、晾晒时间也随个人喜好而定，喜欢口感韧一些的，可以多晒晾几天；

3、晒好的鲅鱼干最好放入冰箱低温保存；

4、烤制时间视鱼的大小而定。