提拉米苏的做法

1、所有的食材都准备好

2、蛋白蛋黄分离，只需要一个蛋黄，用打蛋器打一下

3、吉利丁用凉水泡软备用

4、60克白糖和75克水倒入奶锅中烧开

5、烧开的糖浆倒入蛋黄中，蛋黄提前用打蛋器打至发白，一边到糖水一边搅拌，目的是为了给蛋黄杀菌

6、取200克马斯卡彭奶酪放入打蛋盆中，奶酪无需加热，质地很软直接用打蛋器打就可以

7、用打蛋器把马斯卡彭打散至顺滑

8、倒入之前的蛋黄糊

9、用打蛋器继续搅打，使马斯卡彭和蛋黄糊融合顺滑

10、接下来打发淡奶油，淡奶油中加入10克白糖，用打蛋器打至6、7分发

11、倒入之前的马斯卡彭蛋黄糊

12、继续用打蛋器搅打顺滑

13、把泡软的吉利丁隔水加热融化成水，然后倒入提拉米苏奶酪糊里

14、最后做好的提拉米苏奶酪糊放一边备用

15、慕斯模具底部腻戴怯猡包上锡纸，把模具放到一个平的板上，这样可以直接放冰箱，不用挪动了以免漏液，我用的是戚风模具的底

16、速溶咖啡粉用热水冲泡开，晾凉，加入适量的朗姆酒，调成咖啡酒，因为给孩子吃所以我没有加朗姆酒，直接用的咖啡粉出来的味道也很棒

17、手指饼干蘸满咖啡液，最好是用刷子刷表面，这样泡要快速拿出，因为手指饼干吸水性特别强，时间稍微长点会拿不出来了都化掉了

18、把吸满咖啡液的手指饼干放入模具底层

19、然后倒入奶酪糊

20、中间再放一层手指饼干，最后上边倒满奶酪糊，刮平表面，放入冰箱冷藏4个小时以上

21、冷藏好的提拉米苏，用热毛巾或者电吹风吹一下脱模

22、表面撒上可可粉，放上巧克力小造型装饰一下，就可以享用了