怎么腌制糖醋蒜

糖蒜的秒珙簿喷腌制最简单方法材料：大蒜

10颗

调料：盐、红糖、白醋、酱油

做法：

1

将大蒜剥去最外面的一层皮备用。

2

锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入

20

分钟，捞出沥干水

分，放凉备用。

3

原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。

4

将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。

材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量

制作方法：

1

泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡

3天

（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），

根据气温冷暖可适当减少或增加泡

水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，

放入干净带水封的坛子内。

2

腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要

比蒜高出

3

厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口

处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制

2-3

个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖

蒜了。

在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，

不必理它属于正常现象，

过几天就没有了。

在

腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

3

调味：在成熟前6～7

天，可加些桂花，以增进风味。

糖蒜腌好之后，

不仅蒜可以吃，

用来腌蒜的汁也可以用来调味。

烧鱼时一般会用糖、

醋和料

酒调汁，把糖直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能

够起到去腥腻和助消化的作用。

中医则认为，

糖蒜具有避毒的功效，

可消除人身上的红肿之

处。

大蒜本来是辛热的食物，

吃多了容易上肝火，

但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，

不仅蒜

的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃

含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种

叫

“

硫化丙烯

”

的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的

1/10

，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、

治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，

可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，

常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒