欧风麦甜“奶冻蛋糕”月售万份秘诀,不看后悔！

1、蛋黄与蛋白分离。把3个蛋黄，30g液态黄油，40g牛奶全部放入蛋盆中并搅拌均匀。同时，要筛入低筋粉，等拌成无颗粒的蛋黄糊后，放置一旁备用。

2、把0.5g的食盐和细砂糖放入到蛋白中(白砂糖分三次放)打发，直至偏干性发泡。将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成无颗粒的蛋糕糊。

3、模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50g热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟(看份量算时间)。

4、20分钟后蛋糕出炉并倒扣，冷却脱模。150g纯净水加热后放入30g布丁粉，拌均匀，然后加入50g芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。

1、有朋友说蛋糕不好脱膜怎么办，欧风麦甜烘焙大师告诉只要在模具里匀均抹油即可。

2、也有朋友问：怎么才能知道蛋糕熟透了呢?你可以用牙签扎一下蛋糕判断。如果拔出来牙签上有蛋糕屑，则还没有烤熟，如果拔出来后牙签十分光滑，就证明蛋糕已经烤熟了