1、茄子洗净去掉头尾，切成均等的条状；豆角去两头洗净切成均等的寸段
2、蒜头略拍扁后再切成小片
3、炒锅烧热起油锅，放入豆角炒至转青绿色，下入蒜头煸香
4、放入茄子翻炒至茄子稍稍焉萎，放入耗油翻炒均匀
5、注入少许清水煮3分钟，下入适量的盐翻炒均匀即可出锅
