鱼香肉丝盖饭怎么做？

猪里脊切成丝，下入盐、鸡精，加入少许料酒、一勺土豆淀粉，抓匀腌制10分钟，木耳、胡萝卜、青椒切丝，锅中油热，下入肉丝，炒好捞出，碗里放醋、生抽、蚝油、白糖、清水、淀粉，锅里放油，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱、姜、蒜，下入肉丝，翻炒均匀，放入配菜，放入调好的料汁，出锅，放入蒸好的米饭，鱼香肉丝盖饭就做好了。