杂蔬烤鱼的做法

1、第一步，草鱼一条，将其处理掉不能食用的部分，然后将鱼从腹部竖着切开，注意别切断了，同时在鱼背上轻轻划几刀，将其放入一个稍微大点的容器中；

2、第二步，加上料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱，淋入2勺食用油，然后再加上点白糖、食盐等，戴上一次性手套将其抓拌均匀，使得调味料可以均匀涂抹在鱼身上；

3、第三步，注意内外都要涂抹好，然后将其放在一旁静置腌制20分钟，待将鱼腌制好后，准备一张锡纸，将腌制好的鱼盛出放入烤盘中，注意汤汁不要倒；

4、第四步，盛放鱼的锡纸放入烤盘中，180度火烤20分钟，这个过程中，准备个人喜欢的配菜，土豆去皮后切成块，芹菜杆切成小段，菜花切成小朵，洋葱切成丝；

5、第五步，莲藕去皮切片，将这些蔬菜分别下锅焯下水，捞出放入腌鱼的酱料中拌均匀，待将鱼烤好后盛出表面刷上点油，边上码放好蔬菜再烤10分钟即可。