抹茶可可三色慕斯

1、蛋清分离；

3、加入蛋黄，搅打均匀；

5、翻拌均匀后将面糊分成2份；

7、将可可和抹茶溶液分别倒入面糊中翻拌均匀；

9、细砂糖和水混合加热，离火冷却后加入朗姆酒搅拌均匀，朗姆糖浆就做好了。

11、将1/3的酸奶加热之后放入泡软的吉利丁片，加热至吉利丁片完全融化即可，拌匀；

13、用慕斯圈先压出可可、抹茶海绵蛋糕心形，然后将慕斯圈的外围用锡纸包好，防止慕斯液渗漏出来；

15、刷上一层朗姆糖浆；

17、取出冷藏凝固好的4，接着放入心形抹茶海绵蛋糕；

19、把抹茶粉、30g细砂糖混合均匀备用，牛奶稍加热，分次加入到抹茶粉中，搅拌均匀；

21、12g细砂糖倒入淡奶油中打至7分发，把抹茶液加入到打发好的奶油糊中，混合均匀后过筛一遍；

23、放入冰箱冷藏一晚上。

25、成品图

27、成品图